Benoit Potdevin, le chef étoilé et éco-responsable du Domaine de la Klauss

Benoit Potdevin, Chef étoilé du restaurant gastronomique « Le K », représente l'excellence culinaire grâce à un parcours empreint de passion et d'une riche expérience culinaire. Chef de l'équipe du restaurant "Le K", situé dans le célèbre Domaine de la Klauss, il propose une cuisine contemporaine, légère et élégante, captivant les papilles avec ses créations originales et raffinées.

Le restaurant étoilé du Domaine se démarque par son circuit d’approvisionnement extrêmement court, ce qui restreint les intermédiaires et diminue ainsi son impact environnemental. Le restaurant adopte la philosophie du "zéro déchet" dans sa cuisine, où chaque composant est utilisé de manière créative pour limiter les pertes. On transforme entièrement les légumes, fruits, viandes et poissons, en mettant en valeur chaque élément de la production locale.

Le Chef Benoit ne se limite pas au choix des produits pour limiter son impact environnemental. Il intègre également des méthodes de gestion des déchets, de recyclage et de réduction de l'utilisation du plastique, mettant ainsi en avant son rôle de chef éco-responsable.

Son menu, élaboré dans le but de réduire l'empreinte écologique, est une ode à la cuisine durable, où chaque ingrédient est employé de manière à maximiser ses saveurs tout en préservant l'environnement.