Décernée depuis 4 ans, l'Étoile Verte du Guide Michelin vise à récompenser les chefs et les établissements qui s'engagent activement dans des pratiques durables. Le restaurant gastronomique du Saint James Paris, le Bellefeuille*, vient justement d’en décrocher une.
Les équipes du Saint James Paris privilégient le travail des artisans de la terre et de la mer aux pratiques authentiques. Elles sont pleinement engagées dans la préservation de la biodiversité et la promotion de la pêche responsable aux côtés de Relais & Châteaux, l’Association de restaurants et hôtels d’exception répartis dans 65 pays à travers le monde.
Au Bellefeuille*, tout est mis en œuvre pour garantir une approche durable de la cuisine et de tous les autres services annexes. La carte du restaurant, entièrement basée sur les saisons, met en valeur les produits de la mer et de la terre provenant de sources fiables ainsi que du potager du Saint James, en Seine-et-Marne.
Les équipes du Saint James Paris privilégient le travail des artisans de la terre et de la mer aux pratiques authentiques. Elles sont pleinement engagées dans la préservation de la biodiversité et la promotion de la pêche responsable aux côtés de Relais & Châteaux, l’Association de restaurants et hôtels d’exception répartis dans 65 pays à travers le monde.
Au Bellefeuille*, tout est mis en œuvre pour garantir une approche durable de la cuisine et de tous les autres services annexes. La carte du restaurant, entièrement basée sur les saisons, met en valeur les produits de la mer et de la terre provenant de sources fiables ainsi que du potager du Saint James, en Seine-et-Marne.